Taller
Repostería y panadería navideña
¿Buscas ideas dulces para cocinar en estas fechas? Si te interesan el pan, los chocolates o la repostería, este taller incluye diferentes recetas ideales para compartir en la mesa, obsequiar o vender en esta temporada. A lo largo de las sesiones, elaboraremos tabletas de chocolate, bombones rellenos, hogazas, galletas y más, combinando deliciosos sabores y texturas. ¡Inscríbete, gana tiempo para practicar y cocina con nosotros!
INVERSIÓN
$4,725.00
$6,300.00
Aprovecha nuestro 25% de descuento. Vigencia del 30 de septiembre al 22 de octubre*No aplica con otras promociones.
INICIO DE CLASES
22 de octubre 2026
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
16 horas (4 sesiones) / 04 horas a la semana
Sesiones
jueves de 17:00 a 21:00 h (se solicita la primera sesión llegar media hora antes para la bienvenida)
Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: Afirme, BanBajío, Banco Azteca, Banco Multiva, Banjercito, Banorte, BanRegio, Crediclub, Efevoo Pay, Falabella, Inbursa, Invex banco, Klar, Konfio, Liverpool, Mifel, Rappicard, Santander, Scotiabank, Valladolid, BBVA
¿Qué aprenderás?
En este taller adquirirás conocimientos culinarios prácticos sobre chocolatería, panadería y repostería, para que puedas replicar las doce recetas desde cero.
¿Cómo lo harás?
A través de la práctica en cocina, el uso de recetas y la guía de un chef experto. Además, estarás en contacto con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad.
Dirigido a
- Público en general.
Incluye
- Toda la materia prima de las sesiones, mandil, red y recetario.
Temario
Sesión 1. Chocolatería (teórica-práctica)
- Historia y transformación: origen y proceso del cacao desde la semilla hasta convertirse en barra
- Tipos de chocolate y principales países productores del mercado
- Métodos correctos de fundido, curvas de temperatura y técnicas para lograr el brillo y quiebre (snap) ideal
Práctica:
- Oro crujiente: tableta de chocolate con leche, toffee salado artesanal y finas hojuelas crujientes de feuilletine
- Lima zen: mendiant de chocolate blanco, matcha y tiras de cítrico confitado
- Nochebuena de olla: bombón de chocolate oscuro relleno de ganache infusionado con café de olla tradicional
Sesión 2. Panadería (práctica)
- Hogaza casera: pan rústico de chocolate y cerveza negra de temporada
- Pan de campaña: receta tradicional elaborada al vino tinto
- Trenza frutal: pan dulce trenzado con relleno de guayaba
Sesión 3. Galletas y bocadillos crujientes (práctica)
- Pretzels navideños glaseados
- Galletas de chispas de chocolate
- Biscottis festivos
Sesión 4. Repostería (práctica)
- Panqué de mandarina
- Scones de naranja
- Cupcake red velvet
Requisitos
- El participante deberá traer durante todas las sesiones: dos trapos de cocina y recipientes para transportar sus alimentos (topers).
- El participante deberá vestir para clases únicas, cursos y talleres: camisa o blusa de manga larga, color indistinto, pantalón cómodo, con dobladillo a la altura del talón, color indistinto, zapatos cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.
Políticas
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo
- Transferencia electrónica
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ
2.Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
Botón Paga aquí
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: Afirme, BanBajío, Banco Azteca, Banco Multiva, Banjercito, Banorte, BanRegio, Crediclub, Efevoo Pay, Falabella, Inbursa, Invex banco, Klar, Konfio, Liverpool, Mifel, Rappicard, Santander, Scotiabank, Valladolid, BBVA
Política de inicio, posposición o cancelación
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.
Política de facturación
A partir del 3 de octubre de 2022, la Universidad pone a disposición la plataforma de facturación electrónica versión CFDI 4.0, obligatoria para la emisión de facturas desde el 1 de enero de 2022.
Por lo anterior, con el fin de agilizar la solicitud de tu factura correspondiente al Módulo de Educación Continua, te recomendamos seguir los siguientes pasos:
- Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/
- Se sugiere descargar tu comprobante fiscal el mismo día de haber realizado tu pago.
- Ten a la mano el número de recibo (ticket), monto y fecha del pago realizado.
- Valida o actualiza los datos fiscales de la persona a quien se emitirá la factura, con base en la constancia de situación fiscal vigente.
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, o comunicarse a la siguiente línea: 55-5130-3300, extensiones 3238, 3421 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos:
[email protected]; [email protected]
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a clases, cursos y talleres presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE: Chef Josué Ronquillo
Egresado de la Licenciatura de Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana. Ha colaborado con establecimientos y marcas de prestigio como el restaurante The Palm en el Hotel Presidente Intercontinental CDMX, Chocolates Turín y en el programa televisivo “La pastelería MX”.
Ha ejercido como Chef instructor en diversas instituciones educativas como el Centro Culinario Ambrosía, el Instituto Superior Mariano Moreno y la Universidad del Claustro de Sor Juana.
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