Diplomado
Cocina internacional: técnicas, ingredientes y recetas
¡Precio especial solo para quienes madrugan! Aprovecha nuestro precio especial para los diplomados en horario matutino
Emprende un recorrido culinario por los sabores del mundo a través de la preparación de más de 60 recetas de platillos de distintos países, como: España, Argentina, Perú, Grecia, Japón, India, entre muchos otros. A lo largo de las clases de cocina, aprenderás de manera práctica y bajo la guía de chefs expertos, diversas técnicas, ingredientes característicos y los contextos culturales que dan identidad a cada preparación.
Amplía tu conocimiento gastronómico, descubre nuevas texturas, aromas y sabores, y lleva tu pasión por la cocina a un nivel global.
INVERSIÓN
$ 20,860.00
$29,800.00
INICIO DE CLASES
18 de febrero 2027
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
60 horas (15 sesiones) / 4 horas a la semana.
Sesiones
jueves de 10:00 a 14:00 horas (se solicita la primera sesión llegar media hora antes para la sesión de bienvenida).
Plan de pagos:
Pago 1: $10,430.00 (Inscripción y primera mensualidad).
Pago 2: $5,215.00
Pago 3: $5,215.00
Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer el programa si no se reúne el mínimo de inscripciones necesarias. En este caso contáctanos para conocer las opciones de permuta de programa que tenemos para ti.
Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: Afirme, BanBajío, Banco Azteca, Banco Multiva, Banjercito, Banorte, BanRegio, Crediclub, Efevoo Pay, Falabella, Inbursa, Invex banco, Klar, Konfio, Liverpool, Mifel, Rappicard, Santander, Scotiabank, Valladolid, BBVA
¿Qué aprenderás?
Prepararás diversas recetas de platillos emblemáticos de distintos países, aplicando métodos y técnicas culinarias adecuadas. Esta experiencia no solo fortalecerá tus habilidades prácticas en la cocina, sino que también ampliará tu conocimiento sobre la gastronomía internacional.
¿Cómo lo harás?
A través de la práctica en cocina, el uso de recetas y la guía de un chef experto, adquirirás los conocimientos y técnicas necesarias para preparar platillos representativos de distintas culturas. Además, trabajarás con equipo profesional, materias primas de alta calidad e instalaciones especializadas, lo que enriquecerá tu experiencia y te permitirá desarrollar al máximo tu potencial culinario.
Dirigido a
Público en general
Incluye
Toda la materia prima de las sesiones, mandil, filipina, red, recetario y diploma de participación.
Temario
Módulo 1
Sesión 1
EUA
Clam chowder (Crema de almejas)
BBQ Ribs (Costillitas BBQ)
Cole slaw (Ensalada de col y zanahoria)
Chocochip cookies (Galletas con chispas de chocolate)
Sesión 2
Perú
Ceviche peruano
Causa limeña (Pastel de papa y pescado)
Salteado de lomo con papas
Arroz zambito con chancaca (Postre de arroz con piloncillo)
Sesión 3
Argentina
Ensalada de alubias
Empanadas argentinas (Rellenas de carne y de humita)
Chimichurri
Alfajores
Sesión 4
España
Gazpacho
Croquetas de jamón
Tortilla de patatas
Empanada gallega
Tarta de Santiago (Pastel de almendras)
Sesión 5
Portugal
Caldo verde (Sopa de col verde, papa y chorizo)
Arroz com bacalhau (Arroz con bacalao)
Porco a la alentejana (Cerdo con almejas)
Pão de ló (Bizcocho de huevo)
Módulo 2
Sesión 6
Grecia
Tzatziki (Salsa de yogurt y pepino)
Spanakopitakia (Empanadillas de espinaca y queso feta)
Moussaka (Molde de berenjena, papa y carne)
Saláta Horiátiki (Ensalada griega)
Loukoumades (Buñuelos en almíbar de canela)
Sesión 7
Italia
Pasta al pesto (Pasta con salsa de albahaca y piñones)
Lasagna Bolognese (De carne)
Risotto ai funghi (Arroz con hongos)
Costolleta alla pizzaiola (Cerdo en salsa de tomate)
Biscotti (Galletas de almendra y naranja)
Sesión 8
Francia
Soupe à l’oignon (Sopa de cebolla)
Quiche Lorraine (Tarta de queso y tocino)
Poulet à la dijonnaise (Pollo a la mostaza de Dijon)
Mousse au chocolat (Mousse de chocolate)
Sesión 9
Alemania
Bratwurst (Salchichas asadas)
Sauerkraut (Col agria)
Kartoffelsalat (Ensalada de papa)
Senf (Mostaza preparada)
Apfelkuchen (Pastel de manzana)
Pretzel
Sesión 10
Hungría / Austria
Kartoffelsuppe (Sopa de papa y tocino)
Goulash (estofado de res con paprika)
Spaetzle (Pasta de huevo)
Rotkohl (Col morada)
Apfelstrudel (Strudel de manzana)
Módulo 3
Sesión 11
Líbano
Hummus (Pasta de garbanzo)
Babaganoush (Pasta de berenjena)
Kibbeh bola (Albóndigas fritas)
Dolma (Hojas de parra rellenas de arroz con carne)
Arroz con fideos
Graibes (Polvorones con almendra)
Sesión 12
India
Salli Murgh (Curry de pollo)
Thengai Sadam (Arroz con coco y especias)
Channa masala (Garbanzos con especias)
Relish de piña
Raita (Ensalada de pepino y yogurt)
Chutney de mango
Naan
Lasshie (Bebida de jengibre y cardamomo)
Sesión 13
Japón
Misoshiro (Sopa miso)
Harusame sarada (Ensalada de fideo de soya)
Yakitori (Brochetitas de pollo)
Gohan (Arroz al vapor)
Camelado (Gelatina de café)
Sesión 14
China
Rollos primavera fritos
Cerdo agridulce
Pollo almendrado
Filete de res en salsa de ostión
Arroz frito
Galletas de almendra
Sesión 15
Tailandia
Rollos primavera frescos
Pad thai (Fideos de arroz vegetarianos)
Arroz jazmín con limón y albahaca
Curry rojo con camarones
Arroz dulce con salsa de coco y fruta fresca
Requisitos
- El participante deberá traer durante todas las sesiones: dos trapos de cocina y recipientes para transportar sus alimentos (topers).
- El participante deberá vestir para diplomados: camisa o blusa de manga larga color blanco, pantalón negro con dobladillo a la altura del talón, zapatos negros cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.
Políticas
Formas de pago:
1.- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo.
- Transferencia electrónica.
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.
2.-Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: Afirme, BanBajío, Banco Azteca, Banco Multiva, Banjercito, Banorte, BanRegio, Crediclub, Efevoo Pay, Falabella, Inbursa, Invex banco, Klar, Konfio, Liverpool, Mifel, Rappicard, Santander, Scotiabank, Valladolid, BBVA
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.
Política de facturación
“A partir del 3 de octubre de 2022, la Universidad pone a disposición la plataforma de facturación electrónica versión CFDI 4.0, obligatoria para la emisión de facturas desde el 1 de enero de 2022.
Por lo anterior, con el fin de agilizar la solicitud de tu factura correspondiente al Módulo de Educación Continua, te recomendamos seguir los siguientes pasos:
- Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/. Se sugiere descargar tu comprobante fiscal el mismo día de haber realizado tu pago.
- Ten a la mano el número de recibo (ticket), monto y fecha del pago realizado.
- Valida o actualiza los datos fiscales de la persona a quien se emitirá la factura, con base en la constancia de situación fiscal vigente.
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, o comunicarse a la siguiente línea: 55-5130-3300, extensiones 3238, 3421 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: [email protected]; [email protected]
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf”
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a diplomados presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE: Chef Karla Hentschel
Egresada del Culinary Institute of America en Nueva York, Estados Unidos. Su experiencia profesional se vincula a la operación en restaurantes y empresas de banquetes como Villa Reforma, The Berghoff Restaurant y Carlyn Berghoff Catering en Chicago, La Taberna del León y el Hotel Presidente Intercontinental. A lo largo de su carrera, ha desarrollado una trayectoria en la enseñanza colaborando con la Universidad Anáhuac, el ESDAI Business School, el Instituto Superior Mariano Moreno y la Universidad del Claustro de Sor Juana.
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