Taller
Canapés sin enredos
¿Quieres cocinar para estas próximas fechas y aún no sabes cómo empezar o no te sientes completamente listo? En este taller aprenderás a preparar canapés: bocadillos prácticos, llenos de sabor y perfectos para disfrutar en uno o dos bocados. No solo nos interesa que cocines, sino que aprendas cómo hacerlo sin complicaciones, preparando diferentes alternativas ideales para emprender en esta temporada, obsequiar o apapachar a los tuyos en la mesa. ¡Inscríbete, gana tiempo para practicar y cocina con nosotros!
INVERSIÓN
$5,000.00
INICIO DE CLASES
26 de noviembre 2026
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
12 horas (3 sesiones de 4 horas cada una)
Sesiones
jueves de 17:00 a 21:00 horas (se solicita la primera sesión llegar media hora antes para la bienvenida)
Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: Afirme, BanBajío, Banco Azteca, Banco Multiva, Banjercito, Banorte, BanRegio, Crediclub, Efevoo Pay, Falabella, Inbursa, Invex banco, Klar, Konfio, Liverpool, Mifel, Rappicard, Santander, Scotiabank, Valladolid, BBVA
¿Qué aprenderás?
En este taller adquirirás técnicas y métodos culinarios prácticos para elaborar deliciosas opciones de canapés. Aprenderás desde masas y horneados hasta marinados y frituras, logrando que cocines de forma fluida y disfrutes todo el proceso.
¿Cómo lo harás?
A través de la práctica en cocina, el uso de recetas y la guía de un chef experto. Además, estarás en contacto con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad.
Dirigido a
- Público en general.
Incluye
- Toda la materia prima de las sesiones, mandil, red y recetario.
Temario
Sesión 1. Canapés calientes: horneados, tostados y salteados
- Crostini de portobello con pesto de jitomate y aceite de oliva
- Profiterol de mousse de queso azul con compota de higos
- Tartaleta de ratatouille con queso brie y tomillo
- Blini de papa con trucha salmonada, crema ácida de limón y eneldo
Sesión 2. Canapés fríos: frescos, marinados y curados
- Tartar de atún con aguacate y mandarina
- Mini pita con hummus de chícharo y pimientos del piquillo
- Brocheta de betabel baby rostizado, queso de cabra y nuez
- Gravlax de salmón con salsa de mostaza y eneldo
Sesión 3. Canapés calientes: masas, frituras y horneados
- Mini Wellington de arrachera con duxelles de hongos
- Arancini de hongos con alioli de ajo rostizado
- Croqueta cremosa de jamón serrano
- Mini quiche de poro y queso gruyer
Requisitos
- El participante deberá traer durante todas las sesiones: dos trapos de cocina y recipientes para transportar sus alimentos (topers).
- El participante deberá vestir para clases únicas, cursos y talleres: camisa o blusa de manga larga, color indistinto, pantalón cómodo, con dobladillo a la altura del talón, color indistinto, zapatos cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.
Políticas
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo
- Transferencia electrónica
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ
2.Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
Botón Paga aquí
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: Afirme, BanBajío, Banco Azteca, Banco Multiva, Banjercito, Banorte, BanRegio, Crediclub, Efevoo Pay, Falabella, Inbursa, Invex banco, Klar, Konfio, Liverpool, Mifel, Rappicard, Santander, Scotiabank, Valladolid, BBVA.
Política de inicio, posposición o cancelación
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.
Política de facturación
A partir del 3 de octubre de 2022, la Universidad pone a disposición la plataforma de facturación electrónica versión CFDI 4.0, obligatoria para la emisión de facturas desde el 1 de enero de 2022.
Por lo anterior, con el fin de agilizar la solicitud de tu factura correspondiente al Módulo de Educación Continua, te recomendamos seguir los siguientes pasos:
- Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/. Se sugiere descargar tu comprobante fiscal el mismo día de haber realizado tu pago.
- Ten a la mano el número de recibo (ticket), monto y fecha del pago realizado.
- Valida o actualiza los datos fiscales de la persona a quien se emitirá la factura, con base en la constancia de situación fiscal vigente.
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, o comunicarse a la siguiente línea: 55-5130-3300, extensiones 3238, 3421 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: [email protected]; [email protected]
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a clases, cursos y talleres presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE: Chef Alberto Rodríguez
Licenciado en Gastronomía y Maestro en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas por la Universidad del Claustro de Sor Juana.
Cuenta con una sólida trayectoria operativa en distintos ámbitos del sector gastronómico, incluyendo banquetes, hoteles y restaurantes en la Ciudad de México, así como en Houston y Miami. En el ámbito académico, se desempeñó como chef ejecutivo del Restaurante Escuela Zéfiro, consolidando su experiencia en formación culinaria y gestión de servicios gastronómicos.
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