Diplomado
Cocina regional mexicana (sabatino)
¿Te apasiona la gastronomía mexicana? Este es el momento perfecto para sumergirte en sus sabores, aromas y tradiciones. A lo largo de 15 clases de cocina prepararás más de 60 recetas emblemáticas de nuestra cocina, recorriendo de norte a sur el país. Aprovecha nuestro precio especial de relanzamiento y sé de los primeros en vivir esta experiencia culinaria.
¡Inscríbete ahora y descubre por qué la cocina mexicana es Patrimonio de la Humanidad!
INVERSIÓN
$29,400.00
INICIO DE CLASES
28 de noviembre 2026
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
60 horas (15 sesiones) / 4 horas a la semana.
Sesiones
Sábados de 09:00 a 13:00 horas (se solicita la primera sesión llegar media hora antes para la sesión de bienvenida) Todos nuestros programas se imparten una vez por semana en el día y horario indicado.
Plan de pagos:
Pago 1: $14,700.00 (Inscripción y primera mensualidad).
Pago 2: $7,350.00
Pago 3: $7,350.00
Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer el programa si no se reúne el mínimo de inscripciones necesarias. En este caso contáctanos para conocer las opciones de permuta de programa que tenemos para ti.
Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Multiva, Liverpool y Banjercito.
¿Qué aprenderás?
Prepararás diversas recetas de platillos emblemáticos de la gastronomía mexicana, aplicando métodos y técnicas culinarias. Esta experiencia no solo fortalecerá tus habilidades prácticas en la cocina, sino que también te permitirá profundizar en el conocimiento de la riqueza cultural y culinaria de México.
¿Cómo lo harás?
A través de la práctica en cocina, el uso de recetas y la guía de un chef experto, obtendrás conocimientos y técnicas necesarias para preparar diferentes recetas de los estados que componen a la República Mexicana. Además, estarás en contacto con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad. Además, trabajarás con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad, lo que enriquecerá tu experiencia y te permitirá desarrollar todo tu potencial culinario.
Dirigido a:
Público en general
Incluye
- Toda la materia prima de las sesiones, mandil, filipina, red, recetario y diploma.
Temario
Módulo 1
Sesión 1 Baja California y Baja California Sur
- Ensalada César
- Tostadas de ceviche de camarón
- Tacos de pescado y camarón estilo Ensenada
- Coricos
Sesión 2. Sonora y Sinaloa
- Aguachile de camarón
- Caldo de queso
- Burros de frijoles maneados
- Tortillas de harina
- Coyotas
Sesión 3. Chihuahua y Coahuila
- Caldillo de carne seca
- Discada
- Rajas con queso
- Rayadas de Parral
Sesión 4. Nuevo León y Tamaulipas
- Frijoles charros
- Machacado con huevo
- Cabrito al horno
- Papas de Galeana
- Dedo de reina
Sesión 5 Durango, Zacatecas, Aguascalientes y San Luis Potosí
- Asado de bodas
- Enchiladas potosinas
- Pan de pulque
- Atole de pinole
Módulo 2
Sesión 6. Guanajuato, Querétaro, Tlaxcala e Hidalgo
- Pastes
- Carne en pulque
- Dulce de guayaba
- Escamoles (degustación)
Sesión 7. Nayarit, Jalisco y Colima
- Tiritas de pescado
- Caldo michi
- Birria
- Empanadas de camarón
- Jericalla
Sesión 8. Michoacán y Estado de México
- Sopa tarasca
- Carnitas caseras
- Mixiotes de hongos en guajillo
- Tamales canarios
- Atole de zarza
Sesión 9. Tlaxcala y Puebla
- Consomé atlixquense
- Rosca de fideo seco con chorizo
- Mole poblano
- Torrejas
Sesión 10. Morelos y Ciudad de México
- Budín de milpa
- Tortitas de huauzontle en caldillo
- Mole de olla
- Esquites
- Champurrado
Módulo 3
Sesión 11. Veracruz
- Arroz a la tumbada
- Tlatonile
- Pescado a la veracruzana
- Tenesnelo (dulce de calabaza de Castilla, piloncillo y anís)
Sesión 12. Guerrero
- Ceviche acapulqueño
- Tacos de pescado a la talla
- Pozole verde
- Cocada
Sesión 13. Oaxaca
- Tamales oaxaqueños
- Amarillo con carne de res
- Marquesotes oaxaqueños
- Chocolate oaxaqueño en agua
Sesión 14. Tabasco y Chiapas
- Sopa de chipilín con bolitas
- Plátanos rellenos (molotes de plátano y frijol)
- Cochito al horno
- Dulce de papaya
Sesión 15. Campeche, Yucatán y Quintana Roo
- Sopa de lima
- Tostadas de “Tzic”
- Frijoles y arroz estilo Caribe
- Horchata de coco
- Atropellado (dulce de camote y coco)
Requisitos
- El participante deberá traer durante todas las sesiones: dos trapos de cocina y recipientes para transportar sus alimentos (topers).
- El participante deberá vestir para diplomados: camisa o blusa de manga larga color blanco, pantalón negro con dobladillo a la altura del talón, zapatos negros cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.
Políticas
Formas de pago:
1.- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo.
- Transferencia electrónica.
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.
2.-Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
Inscripciones únicamente vía WhatsApp
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.
Política de facturación
Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:
Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/, cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.
Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.
Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente [1].
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: [email protected]
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a diplomados presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE: Chef Carolina Medina
Licenciada en Gastronomía por la Escuela Panamericana de Hotelería. Cuenta con experiencia profesional en la gestión operativa y gerencial dentro de empresas de hospitalidad y restauración como las cadenas Four Seasons, Camino Real y Grupo Alsea. Adicionalmente, ha desarrollado una trayectoria en la enseñanza colaborando con el Centro Universitario Incarnate Word, la Universidad Del Valle de México, la Universidad Tecnológica de México, el Instituto Superior Mariano Moreno y la Universidad del Claustro de Sor Juana.
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