Diplomado
Planea y emprende tu panadería
Según información del portal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), actualmente el 96.4% de las unidades económicas de preparación de alimentos son microempresas, y el 56% de la fuerza laboral lo constituyen mujeres, de las cuales 50% son cabeza de familia. Inicia tu negocio de panadería desde cero, obtén los conocimientos necesarios en cada una de las sesiones, a través de la guía de una profesional en materia de administración de negocios de alimentos. No necesitas tener conocimientos o experiencia previa para lograrlo.
INVERSIÓN
$ 8,800.00
INICIO DE CLASES
31 de agosto 2026
MODALIDAD
Híbrido. Sesiones a distancia y presenciales. Se indican en el temario.
DURACIÓN
64 horas (16 sesiones) / 1 sesión a la semana de 04 horas.
Sesiones
lunes de 17:00 a 21:00 horas (se solicita la primera sesión llegar media hora antes para la sesión de bienvenida). Todos nuestros programas se imparten una vez por semana en el día y horario indicado.
Plan de pagos:
Pago 1: $ 4,400.00 (Inscripción y primera mensualidad).
Pago 2: $ 2,200.00
Pago 3: $ 2,200.00
Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.
¿Qué aprenderás?
A lo largo de las sesiones aplicarás los conocimientos obtenidos, a través de ejercicios en clase y prácticas dentro de una cocina profesional
¿Cómo lo harás?
A través de la práctica en cocina, trabajando en equipo, con el uso de recetas y la guía de un chef experto. Además, estarás en contacto con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad.
Dirigido a
Público en general
Incluye
- Toda la materia prima de las sesiones, mandil, red, recetario y diploma.
Temario
Módulo 1. Estructura legal y administrativa (12 horas)
Acércate a los aspectos a considerar para instalar un negocio de producción de pan, ya sea una dark kitchen o un establecimiento tradicional, mediante ejercicios prácticos y el desarrollo de tu idea de negocio.
Sesión 1 (presencial)
- Determinación del concepto
Sesión 2 (a distancia)
- Lay out, macro y micro localización
- Cultura empresarial y organización interna
Sesión 3 (a distancia)
- Requisitos legales y seguros recomendables
Módulo 2. Compras y almacenamiento (12 horas)
Aprende sobre la adquisición de materia prima, los proveedores y sus precios. También identifica los puntos clave para el almacenamiento de materia prima y de productos terminados.
Sesión 4 (a distancia)
- Ingredientes y características principales
- Catálogo de proveedores: ventajas y desventajas
Sesión 5 (a distancia)
- Almacenamiento y conservación de alimentos
Sesión 6 (a distancia)
- Valuación y control de inventarios
Módulo 3. Operación y producción (12 horas)
Conoce recetas, ingredientes principales, errores frecuentes al momento de preparar tus productos, así como, la práctica de control de desperdicios, lo que te llevará a tener una producción efectiva. Recibe asesoría en espacios especialmente planeados para ti sobre tus dudas y resultados en un seminario-taller de recetas de panadería.
Sesión 7 (presencial en cocina)
- Normas aplicables al manejo higiénico de alimentos
- Técnicas principales de hechura correcta de pan (laminado, boleado, horneado)
Sesión 8 (presencial en cocina)
- Seminario/taller de recetas de panadería, pastelería y corrección de errores
Sesión 9 (a distancia)
- Manejo de personal, horarios, distribución y ergonomía
Módulo 4. Aspectos contables y financieros (16 horas)
Comprende los aspectos numéricos necesarios para costear, calcular los principales estados financieros y fórmulas necesarias para analizar la rentabilidad de tu proyecto.
Sesión 10 (presencial)
- Estados financieros (teórico/práctico)
Sesión 11 (a distancia)
- Taller de costos y mermas
Sesión 12 (presencial)
- Nociones básicas de contabilidad
Sesión 13 (presencial)
- Retorno de inversión y punto de equilibrio (teórico/práctico)
Módulo 5. Mercadotecnia y manejo de redes sociales (12 horas)
Analiza las principales métricas de un correcto manejo de mercadotecnia, plantea estrategias relevantes y de actualidad para llegar a tu público meta de una manera creativa y con base en tu proyecto.
Sesión 14 (a distancia)
- Bases de mercadotecnia
- Temas selectos de marketing digital
Sesión 15 (a distancia)
- Redes sociales y su manejo
Sesión 16 (presencial)
Taller de creación de contenido
Requisitos
El participante deberá vestir para diplomados: camisa o blusa de manga larga color blanco, pantalón negro con dobladillo a la altura del talón, zapatos negros, cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
Políticas
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo.
- Transferencia electrónica.
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.
- Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
Inscripciones únicamente vía WhatsApp
Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
Política de inicio, posposición o cancelación
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación, será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.
Política de facturación
Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:
Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/, cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.
Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.
Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente[1].
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: [email protected];
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a programas en aulas virtuales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE: Mtra. Citlali Montes Estrada
Maestra en Administración de Organizaciones por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y licenciada en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía. Cuenta con amplia experiencia en la industria de la hospitalidad y el área de alimentos y bebidas. Se ha desempeñado como docente en programas de licenciatura y posgrado dentro de diferentes instituciones, como Universidad Latinoamericana Campus Florida, Escuela Bancaria y Comercial, Universidad del Claustro de Sor Juana, entre otros.
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